Referenten 2026

Dr. Julia Adou

Director Sustainability
Aldi Süd

Emilie Bourgoin

Group Director Public Affairs
Rewe Group

Bildquelle: Jenni Prucha

Carsten Cramer

Sprecher der Geschäftsführung
Borussia Dortmund

Dr. Josef Efken

Wissenschaftlicher Mitarbeiter
Thünen-Institut für Marktanalyse

Christoph Frauenpreiß

Mitglied des Bundestags
CDU

Bildquelle: DBT/ Stella von Saldern

Sophia Fricke

Client Consulting Lead
Joli Berlin

Thomas Gutberlet

Geschäftsführer (COO)
Tante Enso

Dr. Albert Hortmann-Scholten

Ehem. Fachbereichsleiter Betriebswirtschaft, Markt und Unternehmensberatung
Landwirtschaftskammer Niedersachsen

Ralf Kramer

Inhaber
Rewe Kramer

Werner Motyka

Partner und Leiter Geschäftsbereich Nahrung
Munich Strategy

Robert Römer

Geschäftsführer
Initiative Tierwohl

Dr. Gereon Schulze Althoff

Chief Sustainability Officer (ESG), Geschäftsführer Central Services
Premium Food Group

Philipp Sontag

Metzgermeister, Fleischsommelier und Dozent
Metzgerei Sontag

Anna Spiess

Bereichsleiterin Nachhaltigkeit im Einkauf
Kaufland

Dr. Ingo Stryck

Geschäftsführer Marketing
Wiesenhof Geflügel-Kontor

Bildquelle: Timo Lutz

Dr. Wilhelm Uffelmann

CEO
Westfleisch

Felicia Ullrich

Geschäftsführende Gesellschafterin und Ausbildung-Expertin
u-form Testsysteme

Fabio Ziemßen

Partner, Vorstand und Gründer
Zintinus, BALPro

Programm

Zeit	Programmpunkt
10.00 Uhr	Willkommen im Bankettsaal Der Chefredakteur begrüßt Sie. Hendrik Varnholt, Chefredakteur Lebensmittel Praxis
10.05 Uhr	Schluss mit dem schlechten Gewissen? Der Fleischkonsum nimmt wieder zu. Was genau der Markt jetzt verlangt. Und welche Preise die Kunden zahlen. Dr. Josef Efken, wissenschaftlicher Mitarbeiter, Thünen-Institut für Marktanalysen
10.30 Uhr	Verkaufen und die Welt verbessern - geht das noch zusammen? Die Prioritäten der Konsumenten verschieben sich. Zeit für neue Strategien und Sortimente? Dr. Gereon Schulze Althoff, Chief Sustainability Officer (ESG), Geschäftsführer Central Services Premium Food Group, Anna Spiess, Bereichsleiterin Nachhaltigkeit im Einkauf Kaufland, Robert Römer, Geschäftsführer Initiative Tierwohl
11.15 Uhr	Geflügel gewinnt Herr Dr. Ingo Stryck, wie lange hält der Hähnchen-Boom? Dr. Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing, Wiesenhof Geflügel-Kontor
11.40 Uhr	Große Bühne für große Talente Vorstellung der Nominierten für den Nachwuchspreis „Fleisch-Star-Talente 2026“. Heidrun Mittler, Redakteurin, Lebensmittel Praxis
12.00 Uhr	Netzwerken und verkosten Mittagspause in der Rotunde

Strategien im Bankettsaal

Zeit	Programmpunkt
13.30	Es war einmal: eine Branche aus Mittelständlern Fusionen, Vertikalisierung - und dann? Wie sich die Fleischbranche verändert. Und was sie noch erwartet. Werner Motyka, Partner und Leiter Geschäftsbereich Nahrung, Munich Strategy
13.50	Make America healthy again Die Trump-Regierung propagiert einen neuen Ernährungsstil. Warum das auch uns angeht. Thomas Gutberlet, Geschäftsführer / COO, Tante Enso
14.10	Wann sind wir da? Das ist der Stand der Forschung rund um Präzisionsfermentation und In-vitro-Fleisch. Fabio Ziemßen, Partner bei Zintinus, Vorstand und Gründer, BALPro

Best Practice im Konferenzsaal

Zeit	Programmpunkt
13.30 Uhr	Vom Handy an die Fleischtheke Wie Händler per Social Media Kunden an die Fleischtheke locken. Sophia Fricke, Client Consulting Lead, Joli Berlin
13.50 Uhr	Bitte geh nicht! So binden Händler junge Mitarbeiter mit Thekentalent. Felicia Ullrich, Geschäftsführende Gesellschafterin und Ausbildung-Expertin, u-form Testsysteme
14.10 Uhr	Abseits der Theke Wie Händler mit Dienstleistungen mehr Marge machen. Ralf Kramer, Inhaber, Rewe Kramer

Zeit	Programmpunkt
14.30 Uhr	Netzwerken und Verkosten Kaffeepause in der Rotunde
15.00 Uhr	Der Staat kneift - Kann es die Branche selbst richten? Das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz kommt anders, das Lieferkettengesetz verschwindet, aber bei der Agrarförderung droht Kahlschlag. Was passiert, wenn sich der Staat schrittweise zurückzieht? Ist das der Befreiungsschlag für die Branche oder ein Weg in eine tiefere Krise? Dr. Wilhelm Uffelmann, CEO Westfleisch, Emilie Bourgoin, Group Director Public Affairs Rewe Group, Dr. Julia Adou, Director Sustainability, Aldi Süd, Christoph Frauenpreiß, Mitglied des Bundestags CDU, Dr. Albert Hortmann-Scholten, Fachbereichsleiter Betriebswirtschaft, Markt und Unternehmensberatung, Landwirtschaftskammer Niedersachsen
15.45 Uhr	Picanha, Cap of Rump, Tafelspitz... über die Zartheit der Cuts Metzgermeister, Fleischsommelier, Dozent Philipp Sontag zeigt die Veränderung in der Fleischtheke mit dem Messer in der Hand. Philipp Sontag, Metzgermeister, Fleischsommelier und Dozent Metzgerei Sontag
16.15 Uhr	So viel Leidenschaft, so viel Kreativität! Sie haben fast schon gewonnen: Diese Thekenteams haben die Chance auf den Fleisch-Star 2026
16.50 Uhr	Ende des Kongressprogramms Pause / Zeit für den Check-in im Hotel oder Aufenthalt in der Rotunde. Bustransfer zur Abendveranstaltung: 18:30 Uhr ab dem Maritim Hotel
18.45 Uhr	Willkommen zurück Empfang in der Rotunde
19.15 Uhr	Mehr als nur ein Fußballverein – die Faszination der Marke BVB. Borussia-Dortmund-Geschäftsführer Carsten Cramer hat den BVB verändert. Was sich vom Change-Prozess im Traditionsverein abschauen lässt. Carsten Cramer, Sprecher der Geschäftsführung, Borussia Dortmund
19.45 Uhr	Die Besten der Besten Die Jury hat entschieden. Die Lebensmittel Praxis zeichnet die besten Thekenteams und Nachwuchskräfte aus
20.30 Uhr	Guten Appetit Die Branche trifft sich zum Grillen und Genießen im Staatsgästetrakt und auf der Terrasse
22.00 Uhr	Die Lange Nacht der Fleischwirtschaft Wir feiern in der Rotunde

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